創辦人
Clément 的故事
有些人學會了烹飪，所以才下廚。而有些人是因為無法想像自己會去做其他任何事情，所以才下廚。克萊門就是後者。
他生長於一個餐桌被視為神聖、每頓飯都不只是一餐的文化中，自幼便將食物理解為一種語言——流暢地訴說著記憶、慷慨與藝術。15歲時，他已佇立在廚房之中；到了二十多歲，他已站在世界上一些最頂尖的廚房裡。
他的職涯帶領他走進巴黎的頂級名店——喬治五世四季酒店、巴黎布里斯頓酒店、巴黎半島酒店——在這些廚房裡，精準是不可妥協的，卓越則是唯一的標準。1993年，在法國最佳工匠（MOF）、擁有三顆米其林星並位列法國最受推崇的廚藝翹楚之一的艾瑞克·弗雷شون（Éric Fréchon）主廚身邊，克萊蒙才真正領悟到頂尖烹飪所要求的條件：不僅是技巧，更是對美的全然投入。
在主廚 Éric Fréchon Alongside 的陪伴下，我真正理解了頂級烹飪所要求的：不僅是技巧，更是對美的全然投入。
他後來在巴黎開設了自己的餐廳，過程中榮獲米其林星級殊榮，並入選米其林推薦餐廳與必比登推介，隨後探索的直覺又帶領他遠赴他方。
他一直對亞洲心向往之。亞洲的市集、質感，以及它與食材與儀式之間非同尋常的連結，自他早年橫跨亞洲大陸旅行以來，便始終縈繞在他心頭。因此，當開始新事業的時刻來臨時，香港似乎成了必然之選。這是一座充滿非凡活力、具備國際化成熟氣息，且對美有著深切渴望的城市。
Maison Pastel 誕生於此。
